腐乳又称豆腐乳，是我国撒播数千年的特征传统民间美食，口感好、养分高，每年冬季妈妈都要做上一些给咱们带出来。每次带点到公司，搭档们都抢着吃，最喜欢用腐乳配粥喝，几乎太甘旨了。

  如此甘旨的豆腐乳，做法说简略也难，主要是要把握好气候，还有豆腐的霉变进程，气候太热是不适合做腐乳的，豆腐会坏，所以一般要在冬季做腐乳。

  刚做好的豆腐切成小块放在筛子里晒干水份，然后放在通风枯燥处等候它天然长出霉毛，闻到浓浓的腐乳为就可以了。

  许多人看了制造的过程觉得很厌恶，其实腐乳上的霉菌是有利的，底子不需要过多的忧虑。许多当地都有腐乳，不过我独爱的仍是家园的做法，不加任何剩余资料，保存腐乳的原汁原味。