腐乳又称豆腐乳，是我国撒播数千年的汉族传统民间美食，因其口感好、养分高，闻起来有股臭，吃起来特别的香味，深受我国老百姓及东南亚区域公民的喜欢，是一道经久不衰的美味佳肴。

  腐乳一般分为青方、红方、白方三大类。其间，臭豆腐属“青方”。“大块”、“红辣”、“玫瑰”等属“红方”，“甜辣”、“桂花”、“五香”等属“白方”。

  刘罗锅腐乳选材考究，经磨浆、过滤、定型、压干、霉化一套流程，制出豆腐乳块小，质地细滑松软，外表橙黄通明，味道鲜美，养分丰厚，增进胃口，协助消化，是人们常用的食物，一起又是烹饪的佐料。

  跟着公民生活水平的进步和国民经济的开展，人们对腐乳的质量开展要求渐渐的升高。腐乳正在向低盐化、养分化、系列化等精加工方面开展。